Les conseils pratiques de la biochimiste- dietéticienne du cabinet de nutrition et diététique Viv’Ass Impact.
Quelle est la place de la viande de bœuf dans l’alimentation humaine ?
Il faut dire que la viande de bœuf dans l’alimentation humaine, fait partir des aliments du groupe des Vpo (viandes, poissons et œufs) qui apportent des protéines dans l’alimentation de l’homme. La viande de bœuf apporte également du plaisir. Elle contient des substances qui stimule le sens du plaisir dans le corps. La viande permet de garder un certain plaisir à table. C’est ça la place de la viande de bœuf dans l’alimentation.
Pourquoi faut-il consommer de la viande ?
Cette question n’a pas lieu d’être posée. Nous devons savoir qu’on n’est pas obligé de consommer de la viande parce qu’elle résoud moins de problèmes qu’elle n’en crée. Ceci dans ce sens que, son importance réside dans la stimulation du plaisir et tout et qui va avec. Maintenant quand on regarde ses apports nutritionnels, c’est beaucoup plus les protéines qui sont des éléments de construction. Ces éléments comme peut considérer comme des parpaings, des briques, fabriquent notre corps, nos muscles. Mais, on peut également retrouver ces éléments ailleurs. C’est pourquoi je dis que ce n’est pas si important d’en consommer. L’autre particularité réside dans l’apport en phosphore qui est un minéral important dans la constitution des os. Il y a également l’apport en vitamine B12 qui permet de prévenir ou de réduire les risques d’anémie et faciliter la formation des globules et des cellules nerveuses. La viande de bœuf apporte le fer dans l’organisme. Encore appelé fer hémenique, il est considéré par les scientifiques comme celui que l’organisme assimilé le mieux. Il provient des végétaux et est important dans ce sens que, colle c’est le de qui transporte l’oxygène dans le corps, en consommant de la viande, on est rassuré de l’avoir. Consommer de la viande permet de lutter contre les risques d’anémie liée à la carence de fer.
A quoi s’expose-t-on si on ne consomme pas de la viande de bœuf ou pas suffisamment ?
On ne peut pas dire qu’on s’expose à une carence ou un manque en tant que tel. Comme je l’ai dit, ces éléments importants dans la viande de bœuf, on les retrouve dans les œufs, dans tout type de poissons, dans le gibier, les chenilles, les escargots. On peut les retrouver également dans la volaille et dans le lait. Donc, on peut se passer de la viande de bœuf. On ne s’expose réellement à aucun risque, juste que nos papilles gustatives vont se priver de ce bon goût qui nous permet de ressentir une certaine euphorie lorsqu’on en consomme.
Avec quels aliments peut-on compenser la viande de bœuf ?
Vu la hausse des prix de la viande de bœuf, on ne peut pas dire qu’en jetant son dévolu sur les autres aliments, ça règle le problème. Les autres produits sont également en surenchère. Il faut seulement savoir qu’en terme d’équivalents, on peut jeter son dévolu sur les œufs, le poisson, le gibier, la volaille. On peut également jeter son dévolu sur le soja. Le soja rivalise la viande de bœuf en terme protéique. 100 grammes de viande peuvent apporter 20 à 25g de protéines et 100g de soja apportent également la même proportion. En dehors de ces éléments communs, le soja contient certaines vitamines B1 et B2 que la viande de bœuf ne contient pas. Par exemple, le soja va apporter de bonnes graisses qui contribuent au bon fonctionnement du corps, contrairement au bœuf qui apporte des mauvaises graisses saturées. Se tourner vers d’autres aliments va permettre aux gens de mieux s’alimenter et d’explorer d’autres voies plus salutaires pour la santé. Nous avons les haricots, tous les types, qui apportent des protéines plus des fibres alimentaires pour la digestion. Ça apporte également toutes les vitamines nécessaires pour le salut et le bon fonctionnement de l’organisme. On a également les noix de coco, les safous, les prunes, les noix, les noisettes, les arachides, le sésame. Tous ces aliments apportent des minéraux que nous recherchons dans la viande de bœuf. La liste est longue. On n’a pas besoin de trop stresser parce qu’il y a une hausse des prix de la viande. On doit réduire sa consommation de viande de bœuf parce que, c’est bien pour nous et ça fait réduire le mauvais cholestérol et les graisses saturées. C’est un mal pour un bien.
Propos recueillis par D.O / 237online.com
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