Ingrédients

-3 poivrons verts

-3 tomates

-une cuillerée d’huile

- ½ gousse d’ail

-8 œufs

-sel

Préparation

{module Publicité 300_250|none}Faire griller les poivrons au four ou au grill, les peler, enlever les graines de l’intérieur et les émincer.

Peler les tomates, les évider, les couper en quartiers et les faire sauter avec un peu d’huile chauffée, les saler ;

Ajouter les poivrons et un peu d’ail écrasé puis verser le tout dans les œufs battus, salés, et faire cuire l’omelette à l’huile ;

Quand elle est cuite, la faire sauter dans la poêle et cuire l’autre face..

Enfin la faire glisser sur le plat sans la plier et servir très chaud.

Régine Tchepnkep, 237online.com

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