Soutenez-nous!
Newsletter Subscription
google+1
Life and Style recent
- Santé :Le sel est un danger caché
- La fellation ou le sexe oral provoquerait des cancers de la bouche
- cybercriminalité: Que dit la loi au Cameroun?
- Cameroun : quelle est la voie à suivre en cas d’abandon de foyer conjugal?
- La représentation en droit successoral camerounais
- Cameroun: La procédure à suivre pour immatriculer un terrain
La Constitution camerounaise
| Le Ndolé |
 |
 |
 |
| Écrit par 237online.com |
| Samedi, 21 Juin 2008 10:29 |
 La feuille de Ndole est une plante potagère annuelle d'Afrique, elle s'apparente à l'épinard en un peu plus acide. La récolte s'effectue lorsque les feuilles sont jeunes, avant qu'elles ne deviennent coriaces
et qu'une tige florale n'apparaisse. Elle se consomment crues ou cuites. Choisir des feuilles d'un beau vert foncé, tendres et souples au toucher, écarter les feuilles ternes, Jaunies, amollies ou détrempées. On les prépare avec soin car cette feuille empoisonne au moment de la cuisson sinon elles perdent leur belle apparence.Ingrédients 1kg de viande ou de poisson fumé, d'huile, 150g d'oignons, 300g de pâte d'arachide, 2kg de feuille de ndole, 150g de crevettes séchées, 3 gousses d'ail, 1 piment rouge, 20g de sel gemme, sel, avec une petite quantité d'eau. {module Publicité 300_250|none}Première étape: Laver les feuilles ndolé et les découper en fines lamelles; les faire bouillir avec du sel gemme pour les ramollir; jeter les eaux de cuisson. Répéter cette opération 2 ou 3 fois pour enlever l'amertume des feuilles. Cette étape n'est pas nécessaire si on dispose des boules de ndole lavé. Deuxième étape: écraser les arachides épeluchées(possibilté de les faire bouillir avant) et en faire une pâte avec un peu d'eau, découper les oignons et l'ail. Troisième étape: Faire revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile de palme. Ajouter la pâte d'arachide et de l'eau.Laisser cuire la pâte d'arachide un quart d'heure. Tourner régulièrement pour éviter que la pâte ne colle au fond de la casserole. Ajouter ensuite les feuilles de ndole, assaisonner (sel, poivre, cube bouillon et piment) et laisser mijoter pendant 30 minutes. Quatrième étape: on incorpore dans le ndole soit des crevettes, soit du poisson fumé, soit de la viande. Servir avec les plantains frits, le miondo (farine de manioc fermenté cuite à la vapeur dans des feuilles de bananier) ou le riz. |
| Mise à jour le Jeudi, 01 Juillet 2010 05:53 |
