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La Constitution camerounaise
| Feuilles de Manioc (KPWEM) |
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| Écrit par 237online.com |
| Samedi, 21 Juin 2008 10:29 |
 Description Tubercule d'un arbrisseau des régions tropicales, dont la racine fusiforme fournit une fécule alimentaire. Le manioc occupe une place importante dans l'alimentation de nombreux pays d'Afrique. ses
tubercules possèdent une chair de couleur blanchà¢tre, jaunà¢tre ou rougeà¢tre sous une écorce brune. Quand ils sont petits, ils ressemblent à la patate douce. Pour àªtre comestibles, les tubercules sont lavés, épluchés et rà¢pés, mis à macérer, puis tamisés, égouttés et déshydratés. Au Cameroun, on en fait du miondo (pà¢te de manioc roulée dans une feuille), du foufou (purée à base de flocons de manioc) ou de bobolo (miondo lus grand).Ingrédients{module Publicité 300_250|none} * 1,500 kg de feuilles de manioc, * 1 kg de noix de palme, 150 g d'oignons, * 50 g de pà¢te d'arachide fraîche, 2 gousses d'ail, * 1 piment rouge, 10 g de gingembre, sel, 1 l d'eau. Méthodes/étape à‰queuter et laver les feuilles en supprimant les tiges, les feuilles flétries et jaunies, les égoutter et les écraser très finement. Les mettre de cà´té. Dans un pilon, piler les noix de palme, mouiller à l'eau, mélanger le tout et passer le jus au chinois ( petite passoire fine) en enlevant les déchets. Réserver le jus. Dans une petite sauteuse, mettre les feuilles écrasés, le jus et assaisonner de sel, oignons, piment, et ail écrasés. Cuire 10 à 30 min environ. |
| Mise à jour le Jeudi, 01 Juillet 2010 05:54 |
